最近在為明年過年選購伴手禮
雖然說有點早
但對於伴手禮的挑選我可是從不馬虎
就是要跟別人不一樣又超特別的
除了東西特別，外觀更是重要
來分享最近開箱到
我最喜愛的一項伴手禮
想說每年過年伴手禮常見的都是那幾樣
來點比較不一樣的
『羿方麥芽膏』三入禮盒組
一盒有"三罐"
口味共有五種
可以挑選自己喜歡的搭配
我選的是這三款
我認為必點的就是經典『原味麥芽膏』
麥芽糖在我的印象就是很甜
所以想說選個『鹹味麥芽膏』
來個鹹甜鹹甜的滋味
鹹味麥芽膏還是第一次看到
還有一個我覺得也很特別的
『青梅麥芽膏』
看起來像梅精
看到青梅就讓我咽了一口口水
不過我就是超愛吃酸
瓶蓋上都有標籤貼紙
方便選用
除了盒子的開封處有貼紙封口
裡面每一罐也都有塑膠包膜
除了不怕拿到拆封過的
也讓收禮的人感到安心和貼心
要選擇麥芽當然就要找到他的原產地
但我從不知道原來麥芽是從新莊出產的
Google才知道新北市新莊區
是台灣麥芽最主要的産地
民國40年間
新莊地區共有12家麥芽糖廠
除了供應市井庶民作為甜點小吃
也供應食品加工製作
是當地許多人的經濟來源。
傳統古早味的麥芽糖
完全遵循古法製造
不添加糖分、化學香料或防腐劑
養生健康、吃得到食物的原味
但是隨著成本提高、利潤降低、
人工相對昂貴
近年來麥芽糖產業逐漸凋零
取而代之的是
各種添加物製作的甜食零嘴
想要吃一口令人懷念的甘甜好滋味
是越來越難了。
找到遵循古法製造的麥芽
也更不容易了
找到了新莊，接著要挑選製造廠
就像古坑咖啡，也有好幾家都做咖啡
深坑豆腐，也有很多家製作豆腐
所以要挑選到好麥芽還是要比較過
最後讓我選擇了羿方麥芽
因為我看見了羿方的用心堅持
羿方不捨這項傳統的回憶
就這樣消失在時代的洪流中
顧了一輩子麥芽糖老店的翁家大姊瓊華
對麥芽膏有著深厚的情感
想要將這個好味道傳承下去。
在 1999 年
兒子媳婦決定接下媽媽的理念
創立了羿方麥芽膏
開拓了古法麥芽糖多樣性的一條新路
製造出好品質多種口味的好麥芽。
先帶大家來了解麥芽的製造過程
首先要先
栽培麥芽
置於約20度的室內控溫栽培
待種子發芽
🔽
蒸熟糯米
🔽
糖化
讓酵素與澱粉充分反應
生成麥芽糖
🔽
熬煮鍊製
熬煮數小時後
多餘的水分蒸發
過濾抽取湯汁
🔽
壓縮過的湯汁即為我們常吃的
麥芽糖
看似簡單平凡的麥芽膏
沒想到需要經過如此
繁覆的功夫
才能製作出高品質的麥芽膏
突然覺得他好珍貴啊
拆封試吃看看
結果尚尚吃得津津有味
整罐拿去挖，一口接一口
好像很好吃的樣子
腦中突然有個想法
如果把這個麥芽膏融入料理中
孩子是不是就更愛吃飯了
試了幾道料理
發現麥芽膏加進料理食材裡
無論是正餐或是點心都超適合
色香味都能大大提升
先來分享最傳統的吃法
《麥芽餅》
製作麥芽餅我是使用原味的麥芽膏
看能不能吃到
真正傳統的那種麥芽餅口味
瓶上也有清楚的標示原料
原料非常的單純
只有德國特級小麥和國產特級糯米
不添加香精、防腐劑及焦糖色素
用料非常的天然
用心做出的好麥芽
讓家人和孩子都吃得安心
瓶上還有提供一些常見吃法
和特別的食用方式
當然也有清楚的標示出營養價值
和有效期限
效期24個月可以放滿久
並且不可放置冰箱內
但裡面千萬別碰到水或是蓋子沒蓋好
不然可能會變成螞蟻的天堂
跑了好幾間店買不到
古早味的那種小圓餅
跑了十幾間
終於找到一間有賣小圓餅的店
結果.... 一包就是500片裝
老闆也說不拆賣....
痾....我只是想做個麥芽餅吃看看阿
最後去全家便利商店
看到這個蜂蜜檸檬餅
就用他來取代小圓餅吧
一開瓶就聞得到天然小麥的香氣
在製作麥芽餅之前
我還查了一些讓麥芽軟化的方法
心裡一直覺得最近天氣比較涼
開瓶應該是硬梆梆
我工具都準備好了
熱湯匙？隔水加熱？
結果開瓶出乎我意料的....好挖
光亮透光的麥芽膏好美阿
挖麥芽感覺好療癒
看他緩緩被拉起再緩緩落下
拿一塊餅乾狗上去
再放一支冰棒棍
再夾上一層餅乾就完成了
之前看過阿伯現場製作麥芽餅
看起來很簡單阿，很順手阿
結果自己用的時候手忙腳亂
弄的到處都是
原來這也是有一番學問啊
做幾支後發現直接用冰棒棍下去挖麥芽
這樣方便多了
看起來也是挺像的阿
（自己講）
吃起來不像一般超市買到的那種麥芽膏
羿方麥芽膏搭配上餅乾
甜中夾著酥脆口感，不膩口
麥芽膏不黏牙
聞得到小麥香氣
吃得到台灣在地糯米的甘甜
到嘴裡直接化開，融入口中
與市面上的麥芽膏不同的是
羿方使用德國的特級小麥經
ISO22000 驗證
並且使用經
HACCP驗證 及
ISO22000 驗證
的台灣在地銀川糯米
不含農藥殘留
帶給顧客更安全、更健康、
更頂級的麥芽膏
製作好的麥芽餅
打算把他做成聖誕節小禮
所以把他拿去冰箱冰了一下
讓裡面的麥芽硬一點點
再包到包裝袋裡就不會黏得到處都是了
看起來是不是更美觀啦
可以掛在聖誕樹上給孩子驚喜
當做婚禮小物好像也挺適合的
再來跟大家分享幾道
我覺得挺有成就感的料理
也跟尚尚約好一起來製作聖誕大餐
痾.......雖然還沒聖誕節
就提這麼早吃聖誕大餐
但媽媽特別喜愛這個節日
整個12月都是我的聖誕節阿
第一道要做的料理
《拔絲蘋果》
平常常見的都是拔絲地瓜
但在一些義式餐廳裡
也會吃到這道拔絲蘋果
製作拔絲蘋果我也是使用原味的麥芽膏
食材：
蘋果、麵粉、2號砂糖、羿方麥芽膏
食材準備：
蘋果--去皮切塊泡鹽水
麵粉--無論是低筋、中、高筋都可以
（只是要沾蘋果吸收表面水分而已）
砂糖--2號砂糖（做起來色澤較美）
麥芽膏--必選羿方，料理不失誤
做法：
1.先將蘋果沾滿麵粉
2.放到油鍋裡炸
表面有點上色就可以了
不可以炸太久，也不用可以翻攪
不然蘋果會變得軟爛
3.倒掉鍋裡的油留下鍋底的殘油
加入二號砂糖，煮到融化
再加入一匙羿方麥芽膏
攪散至完全溶解
4.把剛剛炸好的蘋果倒入鍋中
拌勻上色即可起鍋
剛起鍋熱騰騰的也很好吃
放涼後表皮會變得酥脆
吃起來有喀吱喀吱的聲音喔
簡單快速的好料理
只要選對食材
人人都可以輕易上手
熱熱的時候尚尚不敢吃
我覺得吃起來很像蘋果派的餡料
（但沒有這麼死甜）滿好吃的阿
放涼後又是另一種風味
真正的拔絲蘋果
酥酥脆脆的外殼
尚尚搶著吃
羿方的麥芽膏就是那種
甜而不膩口的美好口感
第二道料理
我是使用這罐
鹹味麥芽膏
跟想像中一樣就是甜中帶鹹的獨特滋味
家中長輩肯定愛這味
不黏牙，又帶點鹹味
顛覆麥芽糖的刻板印象
內含的鹹味是使用澳洲的特級海鹽
每一瓶瓶身都是標示完整的食用資訊
第二道要跟大家分享的料理是
《義式烤時蔬》
食材：
甜椒、玉米筍、黑胡椒、義大利香料
起司、羿方水晶鹽、羿方鹹味麥芽膏
當然也可以再放青椒
或是其他綠色蔬菜來配色
還要準備烤盤紙喔！
做法：
1.將烤盤紙拉出烤盤的兩倍長度
將其泡入水中再擠乾水分
再攤開在烤盤上
（如果沒泡水，放進去烤，紙會烤焦）
2.擺上一半的食材
倒入義大利香料、黑胡椒
挖一匙鹹味麥芽加下去
鋪上起司片
再放上所有蔬菜
再次倒入調味料
義大利香料、黑胡椒、水晶鹽
再加一匙鹹味麥芽，再鋪上起司片
3.包起來
4.放入烤箱170度烤15分鐘
出爐啦!!
這道料理真的很可以
從沒吃過義式料理
搭配上麥芽膏的新吃法
你一定要試試
原本蔬菜的澀味全被覆蓋掉了
麥芽帶除了蔬菜的鮮甜
搭上義式香料和起司真是絕配啊
接著要來使用這罐我最期待的
青梅麥芽膏
除了麥芽膏外還添加了
新鮮梅子熬煮而成的青梅精華
顏色較深
仔細看會看到許多黑色渣渣
讓我回想起之前吃過的....
會說話的梅精
就是這麼幽黑
不太敢吃太大口怕酸爆
嚐了一小口
他的酸吃起來像是烏梅那種酸
回韻有點鹹甜鹹甜的
梅精與麥芽膏的黃金比例
吃起來更健康也不酸澀
把他拿來泡飲料吧
《青梅麥芽莓果飲》
材料：
一點點熱水、草莓、蔓越莓、藍莓
水（或氣泡水）、羿方青梅麥芽膏
做法：
1.挖一匙麥芽膏，加進熱水裡融化
2.加入藍莓和蔓越莓
在杯子裡壓碎壓一點汁
攪拌均勻
3.倒入水至八分滿
若想做成氣泡飲也可以加氣泡水
4.最後再加入草莓和冰塊
這樣就完成啦！
簡單又好喝
麥芽膏可以依自己喜愛調整濃度
喝起來非常清爽
女孩們肯定超愛
簡單，好吃，又好看
朋友來玩可以泡一杯來招待
假專業一下
莓果味再配上一點青梅麥芽膏
酸中帶甜，幸福滋味
最後來道聖誕節必吃甜點
《草莓聖誕老人》
材料：
草莓、熱水、發泡脂、羿方青梅麥芽膏
做法：
1.先把草莓去頭上的草
尖尖的地方也切下來備用
2.挖一些麥芽溶進熱水裡
其實麥芽直接沾水果也可以
但主要要來擺盤
想要麥芽薄薄一層
所以麥芽加一點熱水溶解再沾上
3.把草莓泡入，沾勻表面
沾勻後就可以擺盤了
4.擠上發泡脂
之前做是自己打鮮奶油
不過覺得太麻煩
直接買發泡脂
(但發泡脂的質地比較不扎實
較容易軟化消泡)
不過馬上要吃就沒關係
把草莓帽子蓋上
用芝麻當聖誕老人眼睛
沒加眼睛也是很美觀
現在草莓季剛開始
所以草莓大多偏酸
但加入了麥芽膏
讓酸酸的草莓變甜了
酸甜酸甜的幸福滋味
聖誕大餐完成啦！！
今日料理
1.麥芽餅
2.拔絲蘋果
3.義式烤時蔬
4.青梅麥芽莓果飲
5.草莓聖誕老人
除了拔絲蘋果外
都是適合親子的料理
這桌料理最大功勞
除了來亂的小幫手尚尚外
還有羿方的麥芽膏
加入料理後孩子更願意吃蔬菜了
料理的色香味都更提升
不用買手搖杯飲料
有羿方的麥芽膏就能輕鬆調製飲品
每個家中都必須有羿方麥芽膏啊
跟尚尚一起吃聖誕大餐
尚尚開心的不得了
可以和孩子一起做
輕鬆搞定這桌簡易料理
真是太棒了
真材實料，用心製作的麥芽膏
每一口都能吃到羿方的用心
羿方採用傳統做法
以天然的小麥酵素與糯米為原料
人工照料、用心照顧每批小麥
在經過長時間的熬煮
才得到香甜美味的黃金麥芽真露。
隔天尚尚看到桌上還擺著麥芽膏和湯匙
自己開封吃得很開心
一臉偷吃被抓到的臉
縱使時代變遷
各項方便的替代品的產生
羿方仍堅持用好的小麥及
優秀的台灣在地米
製作出更濃醇、更香甜的麥芽膏
作法原料更加精進
唯一不變的是老師傅的經驗
與對品質的堅持！
2021年年節伴手禮
就選羿方麥芽膏吧！
除了直接吃好好吃
也讓孩子吃得安心
還可以把他拿來做才
真是方便好吃又多用途啊
推薦給大家『羿方食品』麥芽膏
羿方也結合了台灣各地的農產品
製作出傳統加創新更多變的
獨特口味
可點以下連結觀看及購買喔
Facebook粉絲專頁：羿方麥芽膏
官網：羿方麥芽膏
Google商家：羿方麥芽膏
END
留言列表
